Sie möchten eine Eisdiele oder ein Eiscafé eröffnen?
Gründung & Eröffnung
4 Punkte Plan
Das Eröffnen eines eigenen Lokals ist eine anspruchsvolle Unternehmung, die mehrere Herausforderungen mit sich bringt. Hier sind einige Gründe, warum es nicht so einfach ist:
- Komplexe Planung
Die Planung eines Restaurants erfordert sorgfältige Überlegungen in Bezug auf Standort, Zielgruppe, Konzept, Speisekarte, Preisgestaltung und mehr. Jeder dieser Aspekte beeinflusst den Erfolg des Restaurants.
- Hohe Investitionskosten
Die Einrichtung eines Restaurants erfordert beträchtliche Investitionen in Ausstattung, Kücheninfrastruktur, Einrichtung, Marketing und Lizenzen. Finanzierung und Budgetierung sind entscheidend, um finanzielle Herausforderungen zu bewältigen.
- Konkurrenz am Markt
Die Restaurantbranche ist äußerst wettbewerbsintensiv. Die Identifikation einer Marktlücke und das Angebot eines einzigartigen Mehrwerts sind entscheidend, um sich von der Konkurrenz abzuheben.
- Personalmanagement
Die Auswahl, Schulung und Führung von qualifiziertem Personal ist von entscheidender Bedeutung. Ein effizientes Team trägt maßgeblich zum reibungslosen Ablauf des Restaurants bei.
- Saisonale Einflüsse
Restaurants können saisonalen Schwankungen unterliegen, was bedeutet, dass die Umsätze je nach Jahreszeit variieren können. Dies erfordert eine gute finanzielle Planung, um auch in weniger frequentierten Zeiten zu überleben.
- Gesetzliche Anforderungen
Die Einhaltung von Gesundheits- und Hygienevorschriften, Lizenzierungen, Arbeitsrecht und anderen gesetzlichen Bestimmungen ist unerlässlich. Das Nichteinhalten kann zu rechtlichen Problemen führen.
- Ständige Anpassungen
Die Bedürfnisse der Kunden ändern sich, und erfolgreiche Restaurants müssen flexibel sein, um Trends aufzugreifen und sich anzupassen. Regelmäßige Überprüfungen und Anpassungen sind erforderlich.
Trotz dieser Herausforderungen kann die Eröffnung eines eigenen Restaurants eine äußerst lohnende Erfahrung sein, wenn sie gut durchdacht und strategisch angegangen wird.
Traumgeschäft eröffnen: So packen Sie es richtig an
Lachende Kinder, fröhliche Menschen, warme Sommernachmittage: So könnte man sich beim ersten Gedanken die Selbständigkeit mit einem eigene Lokal wohl vorstellen. Klingt verlockend – ist aber sicherlich nur eine Seite der Medaille. Denn wie jedes Business bedarf auch die Eröffnung einer Lokals eines solides finanziellen Konzepts und eines langfristigen Plans für die Zukunft.
Wer mit dem Gedanken spielt ein eigenes Lokal zu eröffnen, sollte also keineswegs naiv an die Unternehmung herangehen. Auch im Sommer muss z. B. eine Eisdiele nicht zwangsläufig ein Selbstläufer sein – kann aber durchaus ein gewinnversprechendes Vorhaben sein, wenn man von Anfang an richtig an die Sache herangeht.
Der Businessplan und die Immobilie
Ein Businessplan ist für die Eröffnung eines jeglichen Geschäfts unerlässlich. Schließlich wollen Sie selbst auch wissen, wie Ihre finanzielle Zukunft realistisch betrachtet aussieht. Dies ist z. B. besonders relevant beim von den Jahreszeiten abhängigen Geschäft einer Eisdiele. Daneben müssen Kosten wie für die Ausstattung, Kauf, Miete etc. berücksichtigt, die Höhe des Kapitalbedarfs ermittelt und mit dem Eigenkapital gegengerechnet und die Kapitalerwartung ausgewertet werden.
Steht das Konzept bereits, geht es um die Frage der Lokalität. Wie groß soll der Verkaufsraum sein? Bieten Sie auch Sitzmöglichkeiten an? Wie steht es um den Mietspiegel im präferierten Bereich? Welcher Standort bietet sich an? Die richtige Immobilie nutzt übrigens nichts, wenn sie niemand findet – auch auf die (idealerweise belebte) Lage kommt es an.
Was macht die Konkurrenz?
Eine Standortanalyse ist unerlässlich, bevor man selbst ein neues Angebot eröffnen möchte. Dies gilt insbesondere im Gastronomiebereich. Was nutzt die beste Idee, wenn drei Konkurrenten sie im direkten Umfeld bereits hatten? Eröffnen Sie Ihr Lokal also idealerweise dort, wo die Menschen schon längst auf eine gewartet haben! Ohne Konkurrenz kommen die Kunden beinahe automatisch, seien es Anwohner oder Laufkundschaft.
Entscheiden Sie sich dennoch für einen bereits von Mitbewerbern belebten Markt, sorgen Sie unbedingt für ein Alleinstellungsmerkmal, das sie von den anderen abhebt. Das kann beispielsweise eine besondere Inneneinrichtung in einem ausgefallen Stil sein oder besonders kreative Eiskreationen, mit denen Sie Ihre Kunden stets aufs Neue überraschen.
Gesetze und Vorschriften für Lokal-Besitzer
Von Finanzamt bis Gesundheitsbehörde: Wer im Gastronomiebereich tätig ist, muss sich mit den gültigen Vorschriften und Gesetzen auskennen. Zum einen, um die eigene Kundschaft vor beispielsweise gesundheitlichen Risiken zu schützen. Zum anderen aber auch, um selbst keine Strafen zu riskieren. Ein Sachkundenachweis, ein Hygieneschein und ein Gesundheitszeugnis sind unbedingt notwendig. Ebenso müssen die Anmeldung beim Gewerbeamt und die Beantragung einer Steuernummer beim Finanzamt erfolgen. Und auch wenn das Geschäft erst einmal läuft, muss man sich zwingend über die aktuellen Vorschriften auf dem Laufenden halten und sich gegebenenfalls daran anpassen.
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